Taleggio Tuttogusto
Formaggio dall’aureola del sottocrosta molto cremoso con la parte centrale gessata. Grazie all’antica tradizione, nella selezione del latte, la lavorazione interamente manuale, la stagionatura in ambienti naturali sono la massima espressione di un sapore unico e deciso.
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Scheda
Ingredienti:
latte vaccino, sale e caglio e fermenti lattici
Stagionatura:
60 giorni
Peso:
Kg 1,8 ca.
Pez. per imballo:
n° 1/2/4
Descrizione:
formaggio molle da tavola D.O.P.
Struttura:
compatta e morbida
Forma:
parallelepipeda a base quadrata
Dimensioni:
lato cm 18/20
Scalzo:
cm 5/7
Crosta:
sottile e morbida dal colore rosso mattone
Consistenza:
morbida nel sottocrosta, compatta al centro
Colore:
bianco o paglierino
Sapore:
caratteristico, lievemente acidulo
Odore:
aromatico, tipico
Umidità:
max 54%
Grasso cont:
sulla sostanza secca 50,55% - su T.Q. 24,96%
Shelf-life:
40 gg dal confezionamento