Taleggio Gust'Antico
Formaggio dall’anima asciutta con evidente sottocrosta cremoso, la cui lavorazione è mirata ad ottenere l’esatta copia del taleggio originale.
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Scheda
Ingredienti:
latte vaccino, sale e caglio
Stagionatura:
35 giorni
Peso:
Kg 1,9 ca.
Pez. per imballo:
n° 1/2/4
Descrizione:
formaggio molle da tavola D.O.P.
Struttura:
compatta e morbida
Forma:
parallelepipeda a base quadrata
Dimensioni:
lato cm 18/20
Scalzo:
cm 5/7
Crosta:
sottile e morbida dal colore rosso mattone
Consistenza:
morbida nel sottocrosta, compatta al centro
Colore:
bianco o paglierino
Sapore:
caratteristico, lievemente acidulo
Odore:
aromatico, tipico
Umidità:
max 54%
Grasso cont:
sulla sostanza secca 50,55% - su T.Q. 24,96%
Shelf-life:
40 gg dal confezionamento