Taleggio D.O.P. porzionato
Taleggio della tradizione, pasta morbida e paglierina. Gusto e profumo delicato.
Scarica scheda in PDF
download (1.10 MB)codice: TA6/4 - TA6/6 - TA6/8
Scheda
Ingredienti:
latte vaccino, sale e caglio
Stagionatura:
45 giorni
Descrizione:
- TA6/4 - 1/4 di forma, peso: gr. 500 ca. dim. cm. 9x9x6, pezzi per imballo 8 - 16
- TA6/6 - 1/6 di forma, peso: gr. 300 ca. dim. cm. 9x6x6, pezzi per imballo 12 - 24
- TA6/8 - 1/8 di forma, peso: gr. 260 ca. in vaschetta, conf. in atm dim. cm. 4,5x9x6, pezzi per imballo 8 - 16
Crosta:
sottile e morbida dal colore rosso mattone.
Consistenza:
morbida ne sottocrosta, compatta al centro.
Colore:
bianco o paglierino
Sapore:
caratteristico lievemente acidulo
Odore:
aromatico, tipico
Umidità:
max. 54%
Grasso cont.:
sulla sostanza secca 50.55% - su T.Q. 24,96%
Shelf-life:
35 gg.