Le Roccette
Formaggio prodotto con attente tecniche di lavorazione per ottenere un prodotto dalla pasta magra e friabile. una particolare cura della stagionatura gli dona un sottocrosta leggermente fondente dall’aroma squisito.
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Scheda
Ingredienti:
latte vaccino, sale e caglio
Stagionatura:
30 giorni
Peso:
Kg 2,2 ca.
Pez. per imballo:
n° 2/4
Descrizione:
formaggio molle da tavola D.O.P.
Struttura:
unita e friabile
Forma:
parallelepipeda
Dimensioni:
lato cm 18
Scalzo:
cm 5
Crosta:
sottile e morbida dal colore rosso mattone
Consistenza:
pasta sostenuta e friabile con sottocrosta leggermente fondente
Colore:
bianco
Sapore:
fragrante e delicato
Odore:
aromatico
Umidità:
max 56%
Grasso cont:
sulla sostanza secca 48% - su T.Q. 26,4%
Shelf-life:
40 gg dal confezionamento