Gli affinati - Salva Cremasco DOP

Prodotto anticamente nelle stagioni di abbondanza di latte (primavera). Questa lavorazione a pasta molto asciutta, consente una stagionatura per lunghi periodi.

Ingredienti: LATTE vaccino, sale e caglio 
Stagionatura: oltre i 75 giorni
Consistenza: compatta nel sottocrosta e asciutta al centro 
Peso forma: 4 kg circa